Анализатор клейковины Perten Glutomatic

Система Glutomatic (Глютоматик) предназначена для быстрого и точного определения количества и качества клейковины в пшеничной муке, манной крупке и шроте. Комплекс включает три прибора: автоматическую установку для отмывки клейковины Gluten Washer 2100, центрифугу Gluten Index 2115 и сушильный модуль Dry Gluten 2120.

Полный анализ занимает около 10 минут. Все этапы — замес, отмывка и центрифугирование — выполняются автоматически по заданной программе, что обеспечивает высокую воспроизводимость результатов и исключает влияние человеческого фактора.

Система Glutomatic соответствует международным стандартам ГОСТ Р 51412, ICC 155, ICC 137/1, Gafta 34:2, AACC №38-12 и утверждена как испытательное оборудование для методов ICC №155, 158 и AACC №38-12.

Glutomatic определяет четыре ключевых показателя качества клейковины

1. Содержание сырой клейковины — масса клейковины, отмытой по стандартизированной методике.
2. Индекс клейковины — процент клейковины, оставшейся на сите после центрифугирования, характеризующий её силу (слабая, нормальная, сильная).
3. Содержание сухой клейковины — масса клейковины после сушки в приборе Dry Gluten 2120.
4. Водосвязывающая способность — разница между показателями сырой и сухой клейковины.

Определение этих параметров позволяет точно оценить технологическое качество пшеницы, влияющее на водопоглощение муки и объём готового хлеба.